Egg fried rice

Ingredienser:

• 3 msk rapsolja

• 3 ägg, uppvispade (stora)

• 450 g jasminris, kokt kallt

• 2 msk soja (ljus)

• 3 salladslökar, tunt skivade

Tillagning:

1. Hetta upp en wok och tillsätt oljan. Rör woken från sida till sida så alla sidor täcks av olja.

2. När oljan är het men inte ryker så tillsätt äggmixen och låt den friteras. Lossa försiktigt från botten av woken med en spatel när kanterna ”stannat”, vänd över på hälften och fös upp omeletten på wokens sida.

3. Tillsätt riset och vänd omeletten över riset.

4. Hacka ner omeletten i riset och snabbstek tills riset är varmt och börjar få färg.

5. Tillsätt sojan och rör runt. Tillsätt sedan salladslöken och rör runt igen.

6. Servera.

Spaghetti aglio

Ingredienser:

• ca 70 g färsk persilja

• 6 klyftor vitlök (stora)

• 1 dl extra virgin olivolja

• 3 chiliflakes

• 400 g spaghetti

• salt (så mycket som behövs)

Tillagning:

1. Ta fram en kastrull, koka 3 liter vatten med ungefär 1,5 matskedar salt.

2. Finhacka persiljan.

3. Skala och dela vitlöksklyftorna i mitten på längden. Skär sen vitlöken i tunna skivor, så tunt som du kan.

4. Värm en halv deciliter olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Häll i chiliflakes.

5. När chilin börjar bubbla, häll i vitlöken. Vitlöken ska fräsa men den ska inte ta färg, då blir den besk. Om det börjar fräsa för mycket, häll i lite av kokvattnet.

6. När vitlöken börjar bli mjuk är det dags att hälla i hälften av persiljan. Sänk till låg värme.

7. Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen. När spaghettin är 1 minut från att nå perfekt al dente-nivå (det är en smaksak), lyft över den i stekpannan (se till att inte hälla ut pastavattnet).

8. Höj värmen till hög och koka pastan tillsammans med såsen. Tillsätt en halv deciliter pastavatten.

9. Fortsätt slunga pastan i stekpannan och rör runt den i den kokande såsen tills såsen bildar en emulsion, där fettet och pastavattnet tillsammans skapar den krämiga konsistensen. Häll i ett par matskedar olivolja och resten av persiljan.

10. Smaka av med salt. Servera.

Spaghetti Napolitan (Japansk Ketchup Pasta)

Ingredienser:

• 7 ounces torkade spaghetti nudlar

• 1/2 matsked salt

• För Napolitanska sås:

• 2 tsk vegetabilisk olja

• 1 grön paprika (tunt skivad)

• 1/2 liten lök (tunt skivad)

• 1/4 pund korv (eller skinka, skivad)

• 1/3 kopp ketchup

• 2 tsk smör

• Salt att smaka

• Svartpeppar efter smak

• Valfri garnering: hackad persilja

• Valfri garnering: varm sås (t.ex. Tabasco eller Tapatio varumärken)

Tillagning:

1. Lägg ca 8 koppar vatten i en stor kruka och tillsätt 1/2 matsked salt. Koka på hög värme och koka spaghetti enligt förpackningsanvisningar tills ad dente, ca 7 minuter. Obs! Pastan kommer att kokas en gång till med såsen. Töm nudlarna väl och lägg åt sidan.

2. Under tiden värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna och rörlöklök, paprika och korv på medium värme tills det mjukas. Smaka med salt och peppar.

3. Tillsätt dränerad spaghetti i stekpannan med grönsaker och korv och kasta försiktigt.

4. Tillsätt ketchup och rör-stek spagetti, belägg alla ingredienserna.

5. Blanda smör med pastaen, tillsätt salt och peppar, om det behövs, efter smak. Avlägsna från värme.

6. Eventuellt garnera med hackad persilja och servera med varm sås.